Il cous-cous è entrato in tutti i supermercati e nelle dispense di tutte le cucine d’Italia. Questa è una ricetta molto semplice per prepararlo in maniera gustosa e salutare.
Pensando al cous-cous la prima cosa che mi viene in mente è un grande tajine dove viene cotto al vapore lentamente, arricchito con brodo, di carne o pesce e con tante verdure colorate.
Può anche essere il perfetto accompagnamento per la carne o il pesce, ne cattura tutti i succhi e l’aroma. E’ anche una base facile e versatile per preparare un pranzo veloce, salutare e gustoso.
Può essere cotto al vapore ma io solitamente lo preparo sul fornello in un pentolino con coperchio. Per i tempi di cottura, quantità di acqua ecc vi consiglio sempre di controllare sulla confezione del vostro cous cous, diverse marche indicano specifiche diverse per la cottura del prodotto.
Se vi piace questo ingrediente vi consiglio di provare anche la mia ricetta preparata con le pesche arrostite.
COUS-COUS AROMATICO CON CAROTE SPEZIATE
INGREDIENTI
- 200 gr di cous-cous
- 200 ml di acqua
- 3 carote
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di erba cipollina liofilizzata
- 2 cucchiaini di prezzemolo liofilizzato
- 1 cucchiaino di origano liofilizzato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- il succo di 1 limone
PREPARAZIONE
- In un padellino unite il cous cous e l’acqua e portate a bollore
- Abbassate il fuoco al minimo, coprite con il coperchio e lasciate sobbollire 10 minuti
- Nel frattempo lavate e tagliate le carote a metà nel senso della lunghezza e poi a rondelle larghe 5 mm
- Tagliate anche la cipolla a rondelle sottili 3 millimetri circa
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il cous cous, tenendolo coperto per almeno 10 minuti
- Lessate per 10 minuti le carote
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella capiente a fuoco medio
- Scolate le carote e aggiungetele con le cipolle in padella
- Condite con 1/2 cucchiaino di sale, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, l’erba cipollina, il prezzemolo, il coriandolo e il cumino
- Fate saltare per 7 minuti circa in modo che le spezie si cuociano bene e le carote perdano parte dell’idratazione in eccesso
- Condite il cous cous con l’olio, il sale, il pepe, l’origano e il succo di limone
- Sgranatelo con una forchetta mescolando tutto il condimento
- Servite accompagnandolo alle carote