Il kimchi coreano è davvero versatile, si può mangiare freddo, ripassato in padella e addirittura aggiunto a una buona zuppa.
Quando ho preparato il kimchi la prima volta pensavo l’avrei mangiato come contorno e invece sto scoprendo molti modi per utilizzarlo come ingrediente. Ho scoperto che in Corea è molto comune aggiungerlo alle zuppe e quindi, ecco qui una mia versione un po’ fusion.
A casa siamo equamente suddivisi tra un carnivoro che “sopporta” qua e là qualche verdura e una “vegetariana” che mangia carne un paio di volte a settimana. Non sono vegetariana ma spesso ho una irrefrenabile voglia di cucina vegetariana se non addirittura vegana.
Spesso la sera me ne esco con “Ti andrebbe una zuppa per cena?” e alla domanda diffidente zuppa come? rispondo “Non so, adesso invento qualcosa”. Al che i bulbi oculari del mio compagno roteano e si fissano in direzione di una divinità protettrice dei carnivori alla ricerca di aiuto e supporto.
Mi piace tanto farmi da sola le mistery box con il frigorifero. In questo caso sono stata fortunata, avevo tanti ingredienti da utilizzare!
ZUPPA CON KIMCHI E NOODLES
INGREDIENTI
- 1 foglio di alga nori
- 2 cipollotti (solo parte verde)
- 10 alici sott’olio
- 1 lt di brodo vegetale
- 360 gr di noodles freschi
- 150 gr di kimchi + 2 cucchiai di marinata
- 1 cucchiaino di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco
- 4 cucchiaini di olio di semi di sesamo
PREPARAZIONE
- Arrotolate il foglio di alga nori e affettatelo finemente in modo da ottenere tante striscioline larghe 3 mm circa e tenetele da parte
- Affettate a rondelle i cipollotti che userete per decorazione alla fine della preparazione
- Scaldate a fuoco medio una pentola capiente e fatevi sciogliere le alici tenendole mescolate
- Versate il brodo e portate a bollore
- Lessate i noodles per 2 minuti, scolateli e sciaquateli sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura
- Spegnete il fuoco sotto la brodo
- Aggiungete il kimchi, la marinata e lo zucchero al brodo in modo che si amalgamino
- Impiattate disponendo i noodles nelle ciotole coprendoli con il brodo e il kimchi
- Decorate con l’alga nori e i cipollotti
- Condite con l’olio e i semi di sesamo e servite