L’ULTIMA MODA – AVOCADO TOAST

Avete già provato l’avocado toast? E’ la moda del momento, fresco e salutare. Io l’ho voluto fare in tre varianti di cui una 100%vegan.

Si sa, in fatto di trend in Italia siamo sempre un po’ indietro e infatti negli ultimi anni è esplosa anche da noi la moda dell’avocado toast. Giusto per farvi capire, negli USA è stato il food trend del 2010.

Sembra che sia una “ricetta” (se si può chiamare così spalmare l’avocado su una fetta di pane tostato) che risale alla fine dell’800 anche se dobbiamo arrivare al 1993 per vederla la prima volta su un menù a New York.

Oggi anche a Milano, nei bar più trendy si può gustare ed è stato accolto come un esotismo acclamato da tutti i fashion-victim della metropoli. In realtà è uno snack molto buono, non sono una fan dei cibi di moda ma questo mi è proprio piaciuto e ho deciso di rifarlo a casa.

Ovviamente non potevo fare quello semplice che avevo assaggiato quindi ho elaborato queste tre versioni, una classica con l’uovo in camicia, una vegana e una con le uova di salmone perché mi piaceva il contrasto cromatico.

AVOCADO TOAST VEGANO

INGREDIENTI

• 1 cipolla rossa
• 1 avocado maturo
• 6 fette di pane per toast
• il succo di 1 lime
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 25 gr di margarina

PREPARAZIONE

1. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio per 10 minuti
2. Nel frattempo tagliate a metà l’avocado, rimuovete il seme
3. Prelevate la polpa e mettetela in un frullatore con il succo di lime, il sale e il pepe
4. Se vi piace la crema più granulosa frullate il tutto per pochi secondi
5. Imburrate entrambi i lati del toast con la margarina e fatelo cuocere 1 minuto per lato in una padella a fuoco altissimo
6. Spalmate la crema di avocado e adagiate le cipolle fritte
7. Irrorate ogni fetta con un filo d’olio

AVOCADO TOAST CON UOVO IN CAMICIA

• 6 uova
• 1 avocado maturo
• 6 fette di pane per toast
• il succo di 1 lime
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di peperoncino frantumato
• 25 gr di margarina

PREPARAZIONE

1. Versate l’aceto in una padella di acqua bollente
2. Aiutandovi con un cucchiaio di legno create un vortice
3. Rompete un uovo e mescolate l’acqua per evitare che l’uovo si attacchi al fondo
4. Fate cuocere ogni uovo 2 minuti
5. Nel frattempo tagliate a metà l’avocado, rimuovete il seme
6. Prelevate la polpa e mettetela in un frullatore con il succo di lime
7. Se vi piace la crema più granulosa frullate il tutto per pochi secondi
8. Imburrate entrambi i lati del toast con la margarina e fatelo cuocere 1 minuto per lato in una padella a fuoco altissimo
9. Spalmate la crema di avocado e adagiatevi sopra l’uovo
10. Condite con sale, pepe e peperoncino

AVOCADO TOAST CON UOVA DI SALMONE

INGREDIENTI

• 100 gr di uova di salmone
• 1 avocado maturo
• 6 fette di pane per toast
• il succo di 1 lime
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 25 gr di margarina

PREPARAZIONE

1. Tagliate a metà l’avocado, rimuovete il seme
2. Prelevate la polpa e mettetela in un frullatore con il succo di lime e il pepe
3. Se vi piace la crema più granulosa frullate il tutto per pochi secondi
4. Imburrate entrambi i lati del toast con la margarina e fatelo cuocere 1 minuto per lato in una padella a fuoco altissimo
5. Spalmate la crema di avocado e adagiate le uova di salmone