HAMBURGER DI SALMONE THAI

Per rendere più sfizioso un semplice trancio di salmone provate questa ricetta velocissima ma gustosissima.

Capita anche a voi di guardare un trancio di salmone e pensare “adesso cosa faccio“? Io ho escogitato il metodo per farlo apprezzare anche ai più piccoli, realizzando un hamburger. Ovviamente creativo e aromatizzato con gusti Thai.

Per bimbi ho evitato di aggiungere maionese e cipolle che rendono questo panino particolarmente gourmet. Ho scelto di abbinare una maionese piccante ma potete anche optare per un’altra variante.

HAMBURGER DI SALMONE THAI

INGREDIENTI

• 6 panini per hamburger
• 4 filetti di salmone da 150 gr. cad (circa)
• 2 cucchiai di pasta di Curry Rosso Thai
• 2 cucchiai di pane grattuggiato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• la scorza grattuggiata di un lime
• 1 cucchiaio di olio di semi di mais
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di Sriracha
• 1 tuorlo d’uovo
• 200 ml di olio di semi di mais
• 2 cucchiai di aceto di vino di riso
• 30 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero bianco
• 2 carote

PREPARAZIONE

1. Lavate e sbucciate le carote e affettatele con uno spessore di 2 mm circa nel senso della lunghezza
2. In un piatto fondo fate sciogliere lo zucchero bianco con 1 cucchiaio di aceto e l’acqua e lasciate in ammollo le carote
3. Tagliate la cipolla a striscioline
4. In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio e fate saltare le cipolle a fuoco medio per 5 minuti, aggiungete lo zucchero di canna e fate glassare per altri 5 minuti. Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua dato che le cipolle rilasciano liquido in cottura
5. Tagliate ogni trancio di salmone in 4 pezzi circa e rimuovete la pelle
6. In un mixer unite il salmone, il Curry Rosso Thai, il pane grattuggiato, la salsa di soia, il coriandolo e la scorza di lime
7. Processate in modo da ottenere un impasto omogeneo e formate gli hamburger
8. Scaldate una padella a fuoco alto e scottate gli hamburger 4/5 minuti su ogni lato senza grassi (il salmone rilascerà il suo grasso in cottura)
9. Nel frattempo preparate la maionese (se la fate a mano come me frustate 1 cucchiaio di aceto di vino di riso, il tuorlo d’uovo e la sriracha per 1 minuto. Aggiungete a filo l’olio continuando a frustare)
10. Tagliate i panini a metà, rimuovete gli hambuurger dalla padella e lasciate un minuto i panini a scaldare dal lato del taglio
11. Scolate e sciugate le carote con la carta assorbente
12. Costruite il vostro panino adagiando l’hamburger di salmone sul fondo del pane, sormontate con delle fette di carota, la maionese e le cipolle caramellate