PESCE INDONESIANO ALLE MANDORLE

Anche un semplicissimo filetto di pesce può diventare una ricetta gustosa e interessante con una salsa a base di mandorle e altri semplici ingredienti.

Questa ricetta può essere preparata con qualsiasi tipo di pesce a filetti. Io ho usato il merluzzo ma potete usare anche il salmone, la platessa o il pandano perché questa salsa aromatica copre molto il gusto di base.

Ovviamente vi consiglio di valutare i tempi di cottura dipendentemente dallo spessore dei vostri filetti. Per una platessa sottile bastano 4/5 minuti, per un trancio di salmone anche 8 in modo che sia ben cotto all’interno.

L’unica problematica di cuocere troppo i filetti potrebbe essere che al momento di prelevarli dalla padella potrebbero rompersi. Non vi preoccupate, potete sempre ricomporli sul piatto e coprendoli abbondantemente di salsa non si vedranno più le rotture. Furbo, vero?

INGREDIENTI

• 6 cucchiai di olio di semi di mais
• 20 mandorle senza pelle
• 10 peperoncini piccanti (a cui dovrete togliere i semi interni)
• 1/2 cipolla dorata
• 4 spicchi di aglio
• 2 cm e mezzo di zenzero
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 90 ml di aceto di vino bianco
• 300 ml di acqua
• 250 gr di riso basmati
• 4 filetti di merluzzo (o altro a vostra scelta)
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua

PREPARAZIONE

1. In un mixer aggiungete 2 cucchiai di olio, le mandorle, 6 peperoncini piccanti, la cipolla, l’aglio, lo zenzero e la curcuma
2. Frullate per un paio di minuti ottenendo una pasta omogenea
3. In una ciotola sciogliete il sale con l’acqua e l’aceto
4. In una padella capiente scaldate i 4 cucchiai di olio avanzati e fate soffriggere a fuoco medio la pasta di mandorle per 2 minuti
5. Lessate il riso per 10 minuti
6. Aggiungete l’acqua e aceto e portate a bollore
7. Abbassate la fiamma e aggiungete i filetti di pesce e lasciate sobbollire per 6 minuti circa
8. Nel frattempo affettate finemente i peperoncini rimasti per guarnizione e sciogliete l’amido di mais nell’acqua
9. Scolate il riso e disponetelo su ogni piatto come base
10. Prelevate delicatamente i filetti e adagiateli sul riso
11. Incorporate l’amido sciolto alla salsa, alzate la fiamma e fate addensare tenendo mescolato per un minuto circa
12. Irrorate il pesce con la salsa e decorate con il peperoncino