A casa mia c’è una grande lotta, chi dice si e chi dice assolutamente no ai cavoli. Questa è l’unica ricetta che mette davvero d’accordo tutti!
I cavoli gratinati al forno è una ricetta che ho perfezionato partendo dal classico abbinamento con il maiale. Come l’irlandese bacon and cabbage anche questo contorno è davvero ricco e gustoso infatti spesso lo servo come piatto unico.
Se dovesse avanzare si può utilizzare come ripieno per i sandwich o, per una cena casalinga veramente ricca servirlo con le uova fritte. Quando il tuorlo è liquido è una goduria abbinato a questo contorno.
Il pane grattuggiato crea una bella croccantezza e quindi vi consiglio questo contorno per una sostanziosa cena o pranzo festivo.
CAVOLO AL FORNO GRATINATO
Preparazione 5 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
- 1/2 cavolo cappuccio
- 15 gr di burro
- 1/2 cipolla bionda
- 80 gr di pancetta
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 35 gr di pane grattuggiato
PREPARAZIONE
- Tagliate il cavolo a striscioline larghe 5 mm circa
- Lessate per 5 minuti in acqua salata
- Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla
- Scolate il cavolo e lasciatelo da parte
- Scaldate il forno statico a 200°
- Asciugate bene la padella in cui avete lessato il cavolo e rimettetela sul fuoco
- Fatevi sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete le cipolle e la pancetta
- Fate rosolare per 5 minuti stando attenti che le cipolle cuociano ma non anneriscano
- Aggiungete il cavolo, il sale e il pepe e fate cuocere, girando spesso, per 5 minuti
- Spegnete il fuoco e, aiutandovi con una pinza o una schiumarola, trasferite i cavoli in una teglia da forno creando uno strato alto 2 cm circa
- Sul fondo della pentola resterà un po’ di liquido che andrete a mescolare con il pane grattuggiato
- Spargete il pane grattuggiato bagnato sulla superficie del cavolo sbriciolandolo con le dita nel caso abbia preso una consistenza troppo pastosa
- Infornate e fate cuocere 40 minuti
- Nel caso la superficie non fosse ben abbrustolita, spostate la teglia nella parte alta del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura