Questa zucca arrosto si contraddistingue dall’uso degli aromi prettamente asiatici per renderla più fresca e invitante.
Ho mangiato la zucca arrosto con questo mix di sapori diversi anni fa e mi sono sempre detta che avrei voluto provare a rifarla. In realtà non ho mai ricevuto la ricetta dallo chef che l’aveva cucinata quindi ho dovuto andare un po’ a spanne e tentativi per cercare di rifarla il più fedelmente possibile.
Anni fa non ero un’amante della zucca, anzi, se me lo chiedete anche adesso vi dirò che non ne vado matta. La realtà è che l’ultima volta che ho fatto questo piatto a casa praticamente ho mangiato mezza zucca da sola. Penso che probabilmente, un po’ camuffata la zucca mi piaccia.
Un po’ come per le zuppe che vi ho proposto tempo fa, anche questo piatto è fusion ed è frutto della mia passione per le contaminazioni.
Durante il lockdown ho coniato l’espressione “basta un forno per viaggiare” e questa espressione si addice benissimo a questa ricetta perciò allacciate le cinture, accendete il forno e viaggiamo insieme verso terre lontane.
ZUCCA ARROSTO CON PROFUMI ASIATICI
INGREDIENTI
- 1/2 zucca Delica
- 4 spicchi di aglio
- 2,5 cm di zenzero
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- il succo di un lime
- 1 cucchiaio di olio di semi
PREPARAZIONE
- Scaldate il forno statico a 205°
- Nel frattempo eliminate i semi dalla zucca e tagliatela a fettine larghe 1 cm circa (senza rimuovere la buccia)
- Tritate l’aglio e lo zenzero
- Unite tutti gli ingredienti (tranne la zucca) in un mixer e processate il tutto in modo da ottenere una salsa liscia
- In un’insalatiera capiente condite le fette di zucca con la salsa
- Foderate una teglia con carta da forno
- Disponete le fette di zucca leggermente sovrapposte sulla carta da forno e fate cuocere per 30 minuti controllando che gli angoli siano leggermente bruciacchiati