INSALATA DI POMPELMO E AVOCADO

Questa più che un’insalata è una macedonia di pompelmo e avocado, freschissima ma molto gustosa per l’uso delle spezie. Potete anche decidere di utilizzarla come condimento per una semplice insalata verde.

Quando la mia amica Jane, che già conoscete per i suoi Yorkshire Puddings, mi ha girato questa ricetta della sua insalata di pompelmo e avocado ho deciso di provarla subito. Stranamente ero appena tornata dal supermercato e avevo comprato sia i pompelmi, che adoro sia spremuti che per colazione, che gli avocado che erano ben maturi.

La sua ricetta originale prevede che, una volta preparata questa insalata, sia usata come condimento per un cespo di lattuga, io l’ho provata come ve la sto proponendo ed è buonissima, anche usata come condimento per le bruschette.

INSALATA DI POMPELMO E AVOCADO

INGREDIENTI

• 2 pompelmi rosa
• 2 avocado piccoli ben maturi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di senape di dijon
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di sale
• il succo e la scorza di 2 lime

PREPAPRAZIONE

1. In un insalatiera capiente unite l’olio, la senape, il cumino, la paprika e il sale
2. Grattuggiate la scorza di lime e spremetene il succo direttamente nell’insalatiera
3. Tagliate il fondo e il cappello dei pompelmi e procedete nel tagliare via la buccia sui lati esponendo la polpa
4. Emulsionate il tutto in modo da sciogliere la senape nel liquido
5. Posizionandovi sopra l’insalatiera prelevate, con l’aiuto di un coltellino, spicchio per spicchio la polpa dei pompelmi evitando la membrana e facendo in modo che il succo coli nell’insalatiera.
6. Tagliate l’avocado, togliete il nocciolo e tagliatelo a tocchetti grandi come gli spicchi di pompelmo
7. Mescolate delicatamente in modo che non si frantumino gli spicchi e l’avocado
8. Servite immediatamente