Questo piatto tipico del Wyoming ci porta proprio nella vita e le tradizioni dei cowboy quindi allacciate il cinturone, mettete il cappello e gli stivali e preparatevi per questi fagioli gustosissimi.
Ho deciso di chiamare questa ricetta “la pentola di fagioli del Wyoming” perché è una ricetta che nasce proprio per essere fatta in un unica pentola. Cotta sul fuoco con pochi ingredienti semplici come la carne e i fagioli, quando penso a questo piatto immagino un cowboy, al tramonto che accende il fuoco e si prepara a cenare prima di dormire.
Questa ricetta è la versione country dei baked beans inglesi e ovviamente questo piatto nasce con i fagioli in scatola anche perché a cavallo è un po’ difficile ammollare i fagioli secchi. Ma voi lo sapete che io evito il più possibile lo scatolame per ridurre al minimo l’apporto di formaldeide e quindi dovete ricordarvi di ammollare i fagioli la sera prima. Per i fagioli vi consiglio di utilizzare i cannellini che sono l’alternativa più similare ai white navy beans che sarebbero indicati per questa ricetta.
Questo piatto unico è molto ricco e gustoso, potete anche prepararlo con largo anticipo e riscaldarlo poi, oppure addirittura cuocerlo e surgelarlo. Il contorno perfetto sono delle verdure al forno da accompagnare a questa specie di chilli.
Vi piacciono i fagioli? Allora vi propongo Cassoulet, uno stufato tipico francese a base di salsiccia e fagioli, ma con un gusto completamente diverso rispetto a questi del Wyoming.
LA PENTOLA DI FAGIOLI DEL WYOMING
INGREDIENTI
- 200 gr di fagioli cannellini ammollati la sera prima
- 200 gr di carne macinata di manzo
- 1 cucchaiio di olio di oliva
- 1/2 cipolla
- 80 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 100 ml di acqua di cottura dei fagioli
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape di dijon
- 85 gr di ketchup
- 1 cucchiaino di miele
- 1/4 di cucchiaino di all spice
- 3 cucchiai di zucchero di canna
PREPARAZIONE
- In una pentola con coperchio che vada sia sul fuoco che in forno lessate i fagioli per 1 ora e scolateli riservando 100 ml di acqua di cottura
- Sciaquate e asciugate la pentola e scaldate l’olio a fuoco basso
- Scaldate il forno statico a 150°
- Cuocete la pancetta 5 minuti e nel frattempo tritate la cipolla
- Aggiungete la cipolla e fatela cuocere altri 5 minuti
- Sgranate la carne in pentola e aggiungete il sale e il pepe
- Fate cuocere al carne altri 5 minuti
- Nel frattempo mescolate il liquido di cottura con il ketchup, la senape, l’aceto e l’all spice
- Spegnete il fuoco e aggiungete i fagioli mescolandoli con la carne
- Spolverizzate con lo zucchero di canna e versate il “brodo” di ketchup sui fagioli
- Chiudete con il coperchio e infornate per un ora
- Togliete il coperchio e fate cuocere altri 15 minuti