Queste frittelle di gamberetti è uno dei miei cavalli di battaglia. Con gli anni le ho modificate facendole diventare sempre più piatte e più simili a delle chips.
La prima volta che ho preparato queste chips di riso e gamberetti è stato almeno 7 o 8 anni fa. Volete sapere come mi è venuto in mente? Ebbene, avevo gente a cena e avevo del riso bianco avanzato dal giorno prima.
Si, lo so che non è carino dar da mangiare gli avanzi agli ospiti, ma sapendo che avrei avuto altri avanzi il giorno dopo ho deciso di iniziare a smaltirli. Nella ricetta parto da zero ma se avete il riso avanzato dal giorno prima le frittelle riescono molto meglio. L’importante è che facciate raffreddare per bene il riso prima di aggiungerlo ai gamberetti.
Vi potrebbero sembrare simili alle polpette di gamberi di cui vi ho parlato in precedenza ma vi assicuro che hanno poco in comune. Comunque servite queste chips all’aperitivo ben calde accompagnate con delle fette di limone per spremerne il succo sulle frittelle. Stavo quasi dimenticando, attenzione, una tira l’altra, siete avvertiti!
CHIPS DI RISO E GAMBERETTI
INGREDIENTI
- 150 gr di riso arborio
- 150 gr di gamberetti boreali decongelati
- 1 cm di zenzero
- la scorza di un lime
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di farina 00
- olio per friggere ad immersione
PREPARAZIONE
- Lessate il riso in acqua non salata per 10 minuti circa (in modo che sia leggermente al dente)
- Scolatelo e lasciatelo raffreddare un ora
- Nel frattempo grattuggiate lo zenzero e la scorza di lime
- Quando il riso sarà freddo unite tutti gli ingredienti tranne la farina e l’olio in un mixer e frullate in modo da creare un impasto granuloso
- Create le chips prendendo un cucchiaino di impasto e schiacciatelo sul palmo della mano
- Infarinate le chips e friggetele ad immersione per 3 minuti con l’olio caldissimo
- Servite immediatamente