TENTACOLI DI POLPO GRIGLIATO ALLA GRECA

I tentacoli di polpo grigliati sono un classico piatto che possiamo trovare in tutte le taverne greche sul mare. Anche senza un barbecue o un fuoco vivo possiamo realizzare un’ottima versione di questa prelibatezza.

Si, ho cotto i tentacoli in una padella in metallo non antiaderente per creare quelle parti un po’ bruciacchiate che ci piacciono tanto. E voi vi chiederete “ma come fa ad essere tanto buono?” ebbene, il segreto è la marinatura, non la cottura.

Ma adesso facciamo un passo indietro. Tempo fa sono stata con amici in un locale di tapas spagnole e abbiamo fatto un bel giro di assaggini. Ovviamente ho ordinato il polpo alla gallega per riassaggiarlo prima di proporvi la ricetta.

Il mio compagno mi ha fatto però notare che il polpo grigliato che si mangia in Grecia è molto più gustoso. Vero, quindi, tornata a casa ho iniziato a studiare la ricetta ed eccola qui per voi.

TENTACOLI DI POLPO GRIGLIATO ALLA GRECA

INGREDIENTI

• 1 polpo di 2 kg di peso circa
• 500 ml di acqua
• 250 ml di aceto di vino rosso
• 250 ml di vino bianco
• 120 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 10 grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro
• 1/4 di cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

1. Pulite il polpo sotto l’acqua corrente per sciacquare via eventuali impurità. Schiacciate via il becco eliminandone tutte le sue parti.
2. Adagiate il polpo in una pentola, aggiungete l’aceto e l’acqua e portatelo a bollore
3. Fatelo sobbollire per 45 minuti dopodiché scolatelo e tagliatelo in modo da dividere i tentacoli
4. In una ciotolina mescolate tutti gli altri ingredienti
5. Adagiate il polpo in una ciotola capiente e copritelo con la marinata
6. Lasciate in frigorifero coperto per 24 ore girandolo ogni 4 ore circa
7. Scaldate una padella in metallo (non antiaderente) a fuoco altissimo e grigliate il polpo per 15 minuti circa, girandolo spesso e versando su ogni tentacolo uno o 2 cucchiai della marinata
8. Servite accompagnando con fette di limone