PILAF GRECO DI COZZE

Pensavo che Pilaf fosse un piatto esclusivamente mediorientale e invece ho scoperto che è tipico di molte parti della Grecia.

Questo Pilaf di cozze, aromatizzato con un’abbondante spruzzata di limone vi conquisterà, sia caldo che freddo è eccezionale.

Midopilafo è un piatto di riso a metà fra un risotto e un’insalata di riso, la preparazione è semplicissima (molto più semplice del nostro risotto). Per servire preparate a parte un limone tagliato a spicchi e del pepe di caienna, se non avete a casa il peperoncino rosso greco, detto pipperikokkino.

Vi è piaciuta questa ricetta con le cozze? Se non avete già provato l’insalata con le cozze fritte andate a vederla! Oppure vi posso proporre un’altra ricetta a base di riso ma vegetariana, il riso saltato con verdure asiatico.

PILAF GRECO DI COZZE

INGREDIENTI

• 300 gr di cozze decongelate senza guscio
• 350 gr di riso pilaf
• 850 ml di brodo di pesce
• 1 cipolla e 1/2
• 120 ml di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aneto tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• il succo di 2 limoni

PREPARAZIONE

1. Tritate finemente la cipolla
2. In una padella molto capiente scaldate l’olio a fuoco basso e fate soffriggere la cipolla per 8 minuti circa, finché non sarà cotta
3. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 2 minuti tenendolo girato
4. Versate il brodo di pesce, il pepe, l’erba cipollina e l’aneto e coprite la padella con il coperchio, facendo sobbollire per 20 minuti
5. In questo tempo il liquido si asciugherà completamente e il riso si cuocerà
6. Spegnete il fuoco
7. Mescolando, incorporate le cozze e il succo di limone, e lasciate riposare 5 minuti prima di servire