Questa torta mediterranea nasce dall’esigenza di preparare qualcosa per cena avendo il frigorifero praticamente vuoto.
Spesso vi ho parlato di come la torta salata per me sia una preparazione “svuotafrigo“. Ebbene, proprio l’altra sera apro il frigorifero e vedo una triste e solitaria melanzana, una decina di pomodorini, un pacchetto di feta e uno di pasta sfoglia.
Voglio condividere questa ricetta con voi perché è stata una torta salata veramente eccezionale, nata dall’esigenza del momento ma ho deciso di inserirla nel mio repertorio.
Come sapete cerco di trovare sempre piatti “classici” o leggermente rivisitati per esigenze di approvvigionamento dei prodotti. In questo caso è una mia ricetta assolutamente esclusiva nata dall’esigenza del momento.
Volete altre ispirazioni e idee per le torte salate? Ve ne propongo alcune: funghi e pancetta, di manzo, zucchine e bacon.
TORTA MEDITERRANEA DI MELANZANE E FETA
INGREDIENTI
- 3 uova
- 1 melanzana grande
- 10 pomodorini ciliegini
- 200 gr di feta
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di salsa di peperoncino
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiaini di capperi
- 1 cucchiaino di olio di oliva
PREPARAZIONE
- Scaldate il forno statico a 190 gradi
- Tagliate a metà i pomodorini e disponeteli su una placca da forno spruzzandoli con l’olio e fateli cuocere in forno per 10 minuti
- Fate raffreddare i pomodorini mentre vi occupate degli altri elementi
- Tagliate le melanzane a fette di 5 millimetri circa e grigliate le fette. E’ assolutamente indifferente se preferiate tagliarle nel senso della lunghezza o larghezza
- Nel frattempo tritate i capperi
- In una ciotola capiente sgranate la feta con le mani e incorporate il sale, il pepe, le uova, i capperi, l’origano e il peperoncino creando un impasto ben amalgamato
- Tagliate le melanzane grigliate a striscioline e unitele, con i pomodorini all’impasto mescolandoli delicatamente
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta da forno e rovesciate la farcitura all’interno
- Infornate per 40 minuti e servite