Il nome indiano di questa ricetta di lenticchie e melanzane è Sambhar, nata come zuppa si può servire più o meno lenta.
Accompagnate questa zuppa di lenticchie con riso basmati, decidete se servirla come primo piatto, contorno o piatto unico veramente saporito e leggermente piccante.
Questa ricetta del sud dell’India è il classico piatto vegetariano dove i legumi sostituiscono le proteine della carne. La maggior parte della popolazione indiana è vegetariana se non addirittura vegana, in alcune zone l’utilizzo della carne è completamente bandito.
Nonostante io ami la carne sono anche del tutto convinta che nei paesi “del primo mondo” stiamo veramente esagerando con il consumo di proteine animali. Senza volermi lanciare in discorsi etico-morali o ambientalisti (temi comunque a me cari) penso che la cara vecchia regola delle nonne di mangiare la carne una volta alla settimana sarebbe da rivalutare.
Lo dico principalmente per quello che riguarda la nostra salute, si sente troppo spesso parlare di scandali riferiti agli antibiotici, gli allevamenti, le malattie degli animali da allevamento. Da consumatore purtroppo non particolarmente consapevole preferisco avere una dieta variegata ed evitare di introdurre troppe proteine animali.
LENTICCHIE E MELANZANE INDIANE
INGREDIENTI
- 120 gr di lenticchie gialle decorticate
- 1 melanzana media
- 120 gr di pelati scolati dal succo
- 600 ml di acqua
- 2 peperoncini rossi
- 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
- Fate sobbollire le lenticchie in acqua per 25 minuti
- Tagliate le melanzane a pezzi di 2 cm circa e unitele alle lenticchie con il sale e la curcuma e continuate a cuocere per 10 minuti
- Private i peperoncini dai semi e affettateli sottilmente
- Aggiungete i peperoncini, tutte le spezie, il tamarindo e i pomodori e fate cuocere altri 5 minuti