Ebbene si, anche in Messico ci sono le bruschette. Oggi vi parlerò di quelle che ho preparato per l’ultima cena a tema messicano.
Mollettes sono un tipo di bruschette tipiche di Città del Messico Si preparano velocemente assemblando tutti gli ingredienti e tostandoli in forno rapidamente sotto il grill.
Le quattro componenti di questo piatto sono pane, formaggio a fette o grattuggiato a striscioline, salsa pico de gallo e refritas. Adesso vi parlo di refritas che vuol dire “rielaborate” in spagnolo. I fagioli neri, lessati andrebbero messi a cuocere in un soffritto di cipolla e pestati con un mortaio di legno in cottura. Nella mia versione troverete l’uso del mixer perché, non avendo il mortaio di legno, ho provato a schiacciare i fagioli con il cucchiaio di legno. Vi assicuro che non funziona.
Refritas sono un piatto a sé che viene solitamente servito come contorno e accompagnamento nella cucina messicana. Qui invece sono parte integrante delle nostre bruschette, usati come salsa da spalmare sul pane.
MOLLETTES – LE BRUSCHETTE MESSICANE
INGREDIENTI
- 8 panini tipo bocconcini
- 50 gr di salsa pico de gallo
- 8 fette di formaggio tipo edamer o gouda
- 10 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla piccola tritata finemente
- 100 gr di fagioli neri in scatola o ammolati e già lessati
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- In una padella scaldate l’olio a fuoco basso e fate cuocere senza dorare la cipolla per 10 minuti circa
- In un mixer unite i fagioli con il soffritto di cipolla e frullate in modo da ottenere una crema liscia (eventualmente aggiungendo acqua se la pasta sarà troppo densa)
- Trasferite la crema ottenuta nella padella e fatela nuovamente cuocere per 5 minuti circa regolando di sale
- Scaldate il grill del forno
- Tagliate i panini a metà e cospargete la parte del taglio di burro
- Fateli dorare per 4 minuti
- Cospargeteli di uno strato alto 5 mm circa di crema di fagioli
- Disponete il formaggio sullo strato di refritas e rimettete in forno per 3 minuti
- Prelevate dal forno e decorate ogni bruschetta con una cucchiaiata di salsa pico de gallo