La torta salata è uno dei miei cavalli di battaglia. Che sia antipasto, piatto unico o snack la torta salata è sempre sfiziosa e gustosa.
Vi ho già parlato delle mio amore per la torta salata e vi ho già proposto diverse varianti come la quiche provenzale. Oggi voglio esplorare un argomento che mi sta molto a cuore ovvero la riduzione degli sprechi e la cucina con gli avanzi.
Per cucina con gli avanzi non intendo grandi avanzi, intendo anche solo quelle mezze porzioni che restano sul fondo della pentola. Anni fa le guardavo con tristezza e mi chiedevo “pattumiera o frigo?” oggi il dubbio non si pone più. Tutto in un contenitore e diretto in frigo per la prossima ispirazione.
Qualsiasi avanzo alimentare può diventare parte integrante di una torta salata, che sia pesce, carne, verdure o salse la torta salata le accoglie tutte per creare un concerto di sapori e gusti. Con questo non intendo esattamente che sia eccellente una torta salata fatta con tutti gli avanzi di una cena insieme ma sicuramente, con attenzione agli abbinamenti è possibile creare delle variazioni interessanti.
TORTA SALATA AI FUNGHI E PANCETTA
INGREDIENTI
- 200 gr di funghi portobello
- 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cucchiaio di olio
- 1 confezione di pasta sfoglia da 230 gr
- 28gr di formaggio grattuggiato
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino di mix cajun
PREPARAZIONE
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio e mettete a cuocere la pancetta.
- Nel frattempo tagliate i funghi a fettine di 3 millimetri circa di spessore
- Una volta cotta la pancetta toglietela dalla padella. Fate saltare i funghi nel grasso della pancetta.
- Mentre cuociono i funghi, in un recipiente unite uova, formaggio, panna e mix cajun e mescolate il tutto.
- Lasciate raffreddare li funghi e stendete la sfoglia in una teglia con la carta da forno.
- Unite i funghi e la pancetta, ormai freddi, alla crema di uova e versate tutto nella sfoglia.
- Ripiegate i bordi della sfoglia sull’impasto.
- Infornate nel forno statico a 190° per 35 minuti