ZUPPE DI POMODORO – ASIATICA, BRITISH E INDIANA

La zuppa di pomodoro non è una cosa classica italiana. Ho voluto esplorare questo piatto con tre ricette facili e appetitose.

Non avevo mai assaggiato la zuppa di pomodoro ma, penso come tutti, sapevo dell’esistenza della zuppa Campbell’s. Questa zuppa di pomodoro in scatola è talmente un icona da essere addirittura rappresentata nelle opere d’arte di Andy Warhol ed è sicuramente una delle icone dello scorso secolo.

Torniamo a noi e alla scelta di preparare questa zuppa di pomodoro pur non avendo idea se potesse piacermi o meno. La mia esperienza con i drink a base di pomodoro non è delle migliori (vedi Blody Mary). Le volte che l’ho assaggiato mi è sempre venuta voglia di avere del pane per farne scarpetta quindi non ero convinta di provare la zuppa di pomodoro.

La cosa bella di queste zuppe è che sono facili e veloci, fresche e gustose ma, cosa da non sottovalutare, possono essere servite sia calde che fredde. Per un pranzo leggero e veloce in una giornata afosa o per una serata dove c’è proprio voglia di una bella zuppa calda queste zuppe sono perfette.

Potete preparare queste zuppe con i pomodori freschi (a scelta se pomodori grandi o pomodorini), con i pelati, con la passata o con la polpa in scatola come ho fatto io. Ovviamente se decidete di usare i pomodori freschi dovrete sbollentarli e spelarli.

ZUPPA DI POMODORO INDIANA

INGREDIENTI

• 600 gr di polpa di pomodoro
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 2 peperoncini
• 1 cm di zenzero
• 10 foglie di curry
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

PREPARAZIONE

1. Grattuggiate l’aglio e lo zenzero e tritate finemente il peperoncino
2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco medio e fate soffriggere l’aglio, lo zenzero, il peperoncino, le foglie di curry e il pepe per 3 minuti
3. Aggiungete l’acqua, la polpa di pomodoro, il sale e lo zucchero
4. Portate a ebollizione e abbassate il fuoco in modo da far sobbollire 20 minuti
5. Con un frullatore a immersione riducete tutta la zuppa in crema
6. Aggiungete il coriandolo, mescolate e servite immediatamente

ZUPPA DI POMODORO BRITISH

INGREDIENTI

• 600 gr di polpa di pomodoro
• 190 ml di brodo vegetale
• 125 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cipolla grande o 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa Worchestershire
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
• 4 cucchiai di formaggio cremoso (opzionale)
  

PREPARAZIONE

1. Tritate la cipolla e l’aglio tenendoli separati
2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco basso e fate soffriggere la cipolla in modo che si ammorbidisca per 5 minuti
3. Aggiungete l’aglio e fate rosolare per altri 2 minuti
4. Versate la polpa di pomodoro e lo zucchero e fate sobbollire per 5 minuti
5. Aggiungete il brodo e la salsa Worchestershire e fate cuocere per altri 10 minuti
6. Con un frullatore a immersione riducete tutta la zuppa in crema
7. Spegnete il fuoco e incorporate il concentrato di pomodoro e la panna mescolando per bene
8. Regolare di sale
9. Servite disponendo sopra ad ogni piatto di zuppa un cucchiaio di formaggio cremoso e una generosa dose di pepe macinato al momento

ZUPPA DI POMODORO ASIATICA

INGREDIENTI

• 700 gr di polpa di pomodoro
• 950 ml di brodo vegetale
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
• 1 pizzico di sale (a gusto)
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

PREPARAZIONE

1. Tritate il peperoncino e l’aglio tenendoli separati
2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco medio e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti
3. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere per altri 2 minuti
4. Incorporate l’acqua, il brodo, la salsa di pesce, il pepe ed il peperoncino, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 45 minuti
5. Assaggiate e regolate di sale
6. Impiattate e decorate con il coriandolo tritato