Provate queste uova strapazzate indiane sul toast come ho fatto io per un pranzo leggero ma super gustoso.
Per il mio compleanno ho deciso di regalarmi un pranzo in terrazza con queste uova strapazzate servite su una fetta di pane tostato. L’idea mi è venuta perché, essendo bel tempo, non volevo costringere tutti a un pranzo particolarmente pesante e elaborato.
Ho scelto di fare una serie di insalate e, come piatto principale, le uova strapazzate in versione indiana. Per dare più sostanza le ho servite su fette di pane imburrato e poi tostato in padella, vi assicuro che sono una delizia.
Questo piatto deriva dalla ricetta di Mutta Ulathiyathu, e adesso capirete perché ho deciso di chiamarle “uova strapazzate indiane”. La ricetta è del sud dell’India, della regione del Kerala ed è fatto con le uova sode affogate nella salsa.
Per un pranzo leggero accompagnate queste uova con una fresca insalata di valeriana. Oppure, per un aperitivo sfizioso, vi consiglio di fare dei crostini da servire con queste uova e Baingan Bharta, il tutto accompagnato da un bel bicchiere di vino bianco ghiacciato o una birra fresca.
UOVA STRAPAZZATE INDIANE
INGREDIENTI
- 4 uova
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di peperoncino fresco grattuggiato
- 60 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaino di curcuma
- 15 foglie di curry
- 100 gr di cocco disidratato grattuggiato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 250 ml di acqua
- 10 gr di burro
- 6 fette di pane in cassetta
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
PREPARAZIONE
- Tritate finemente le cipolle
- Scaldate l’olio a fuoco medio in una padella capiente
- Soffriggete la cipolla e il peperoncino per 10 minuti
- Aggiungete il cocco, le foglie di curry e la curcuma mescolando bene il tutto
- Abbassate la fiamma e versate l’acqua per idratare il cocco
- Fate sobbollire per 10 minuti
- Nel frattempo imburrate le fette di pane da entrambi i lati per il toast
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele per bene con il sale e il pepe
- Aggiungete le uova nella padella continuando a muovere il contenuto con un cucchiaio di legno per 5 minuti. Questo serve ad evitare che il composto si trasformi in frittata anzichè in uova strapazzate
- In contemporanea scaldate una padella a fuoco alto e lasciate friggere le fette di pane 2 minuti per lato e disponetele nei piatti
- Adagiate abbondanti uova strapazzate su ogni fetta di pane e guarnite con il prezzemolo