Tipicamente Samosa sono dei triangolini di verdura fritti e sono il tipico antipasto che potrete trovare in tutti i ristoranti indiani.
Ho scelto di provare a fare i Samosa al forno, non perché io sia una fanatica della linea (come ben sapete) ma solo per renderli ancora più leggeri.
Oltre a questo c’è anche una motivazione logistica, ovvero che, avendo tante pentole sui fuochi, è meglio far lavorare anche il forno.
Ho deciso di preparare una cena indiana con 3 diversi curry: Korma, Vindaloo e Durban accompagnati da abbondante riso bianco e come antipasto Samosa di verdure e di carne. Ebbene si, sembra che ci siano anche i Samosa di carne ma qui vi propongo quelli più tradizionali.
Essendo un pasto parecchio impegnativo a livello di preparazioni ho preparato il ripieno dei Samosa il giorno prima, conservandolo in frigo, per poi farcirli e infornarli poco prima dell’arrivo degli ospiti.
SAMOSA – TRIANGOLINI INDIANI AL FORNO
INGREDIENTI
- 1 confezione di pasta fillo da 250 gr
- 2 spicchi di aglio grattuggiati
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 patate piccole tagliate a cubetti da mezzo centimetro
- 1 carota tagliata a cubetti da mezzo centimetro
- 100 gr di piselli
- 2 cucchiaini di garam masala
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio di semi di mais
- 1 uovo sbattuto
PREPARAZIONE
- In una padella capiente scaldate l’olio e fate cuocere l’aglio, la cipolla e il garam masala per 10 minuti
- Aggiungete il brodo, le patate, la carota e i piselli e fate bollire per 15/20 minuti finché l’acqua sarà completamente evaporata
- Fate raffreddare il composto per il ripieno dei Samosa
- Stendete la pasta fillo e tagliatela a metà nel verso della lunghezza
- Spennellate di uovo 1/2 foglio di pasta fillo a cui sovrapporrete l’altra metà
- Disponete una cucchiaiata di ripieno sul lato corto verso di voi
- Ripiegate la pasta su se stessa a triangolo sigillando l’ultimo lembo con una spennellata di uovo
- Riscaldate il forno statico a 180° e infornate i Samosa per 15 minuti