Provate a preparare in casa questo mix di curry africano, il Durban curry è aromatico e intenso, non potrà più mancare dalla vostra dispensa.
Il Durban curry mix è eccezionale per dare un twist indo-africano ai vostri piatti; preparatelo e conservatelo come me in vasetto.
Come vi ho già raccontato mi piace molto viaggiare e portare a casa piccoli souvenir alimentari, ma dato che non mi è sempre possibile i mix di spezie tendo a prepararli da sola.
E voi direte “ma quante spezie devi avere in casa”? Ebbene, se vi piace la cucina etnica mettetevi il cuore in pace e fate largo in dispensa perché le spezie non bastano mai. E non vanno mai a male!
Io mi ritengo una donna molto fortunata, ho un uomo che mi ama e che adora tutto quello che cucino. Asseconda tutti i miei esperimenti culinari e mi ha anche progettato e fatto realizzare un porta spezie su misura. Tra poco traslocheremo e, visto che negli ultimi due anni la nostra “collezione” di spezie si è molto ampliata, già stiamo parlando del maxi porta spezie per la nuova casa. Magari aspetteremo un attimo a comprare gli armadi ma la cucina è la priorità.
Ma ritorniamo al nostro mix. L’abbinamento più ovvio è per un Durban Curry ma potete anche utilizzarlo come base per le vostre marinate, sia a secco che a umido. Siete vegetariani? Provatelo per ripassare in padella le patate lesse o il cavolfiore, ne rimarrete colpiti.
Scrivendo questa ricetta ho fatto degli esperimenti di possibili impieghi e anche aggiunto alle zuppe funziona benissimo. Aggiungetelo ad un semplice minestrone o a una zuppa di porri e patate e poi mi direte.
DURBAN CURRY MIX
INGREDIENTI
- 1 cucchiaino e 1/2 di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di peperoncino di cayenne
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di fieno greco
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di origano
- 3 cucchiaini e 1/2 di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
PROCEDIMENTO
- In un mortaio riducete in polvere i chiodi di garofano e i semi di cardamomo
- Unite tutte le polveri in un vasetto e mescolate per bene