Tipica della cucina cinese, la salsa Hoisin è ottima per affogare queste polpettine facilissime da realizzare. Essendo un piatto ricco Vi consiglio di abbinarlo a un insalata fresca.
La salsa Hoisin oggi si trova nei supermercati di cibo asiatico ma io preferisco farla in casa come quando era introvabile. Questa salsa è tipica della cucina cantonese per la glassatura delle carni, come aggiunta ai piatti saltati nel wok o come accompagnamento all’anatra alla pechinese.
Nella cucina americana è una di quelle salse che può essere associata agli hamburger come vi propongo nei miei mini burgers con salsa Hoisin. Quando ho fatto gli hamburger mi era avanzata la salsa e quindi ho provato a utilizzarla in cottura….è ottima!
Per non dover fare questo piatto completamente espresso vi consiglio di arrivare fino al punto 6 del procedimento e poi riscaldare le polpette nella salsa al momento di impiattare.
PER LA SALSA HOISIN:
INGREDIENTI
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di burro di noccioline
- 1 cucchiaio di zucchero Muscovado
- 1 spicchio di aglio grattuggiato
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di salsa Sriracha
- un pizzico di pepe
PREPARAZIONE
- unite tutti gli ingredienti nel bicchiere di un mixer e mescolare il tutto
PER LE POLPETTINE:
INGREDIENTI
- 350gr macinato di manzo
- 300gr macinato di maiale
- 200gr di salsiccia luganega
- 4 scalogni tritati finemente
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- 3 cucchiaini olio di semi di mais
- salsa Hoisin come sopra
PREPARAZIONE
- Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaino di olio e lo scalogno da far imbiondire
- Una volta cotto togliete dal fuoco e fate raffreddare
- Nel frattempo unite le carni e la salsiccia, il prezzemolo, sale, pepe e lo scalogno raffreddato
- Mescolate per bene tutti gli ingredienti e realizzate le polpettine grandi come una noce
- Pulite la padella e rimettetela sul fuoco medio con 2 cucchiaini di olio e rosolate le polpette (10 minuti circa)
- Rimuovete le polpette e lasciate riposare mentre fate raffreddare la padella
- Una volta pulita nuovamente rimettete la padella sul fuoco basso e scaldate la salsa
- Quando la salsa sobbolle aggiungete le polpette e fatele saltare con la salsa per 1 minuto