Come resistere a questa ricetta delle cipolline brasate al vino rosso? Sono gustosissime e con il mio mix di erbe provenzali hanno proprio quel tocco in più.
Queste cipolline brasate nel vino rosso sono il classico ingrediente che troverete in due pilastri della cucina francese il Coq Au Vin e la Boeuf Bourguignon. Ma sono anche ottime come contorno a qualsiasi piatto di carne. Potete anche scegliere di aggiungerle a una zuppa o inserirle in un panino con prosciutto e senape.
La mia Boeuf Bourguignon è buonissima. E’ davvero un piatto molto lungo da preparare ma ne vale sempre la pena. L’ho servita l’anno scorso a Capo d’Anno, si, lo so, è una scelta un po’ strana, ma dato che avevo ben due invitate incinte ho scelto di cucinare uno dei piatti più stracotti del mio repertorio.
Le signore sono rimaste estasiate (e anche i loro compagni). Purtroppo però a Capo d’Anno le cipolle borettane non sono di stagione e comunque, anche in altri periodi, è abbastanza difficile trovarle. L’altro giorno quando le ho viste, non ho potuto resistere dal non comprarle. Sembra invece che in Francia siano sempre disponibili visto che sono sempre in menù.
Se decidete di aggiungere le cipolline brasate alla Boeuf Bourguignon o al Coq Au Vin vi servirà la metà del quantitativo di questa ricetta.
Le preferite in bianco? Provate le mie cipolline glassate.
CIPOLLINE BRASATE AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
- 50 cipolline borettane
- 40 gr di burro
- 100 ml di vino rosso (tipo Bordeaux)
- 1 cucchiaino di mix di erbe provenzali
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
- Spellate le cipolline
- A fuoco medio alto fate fondere il burro in una pentola capiente
- Fate friggere le cipolline finché non saranno ben dorate (15 minuti circa)
- Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il vino rosso, il sale e il pepe
- Fate sobbollire coperto per 45 minuti o finché il vino non sarà completamente evaporato