Gustosissimo e leggero il riso saltato con verdure sprigiona tutti gli aromi d’oriente. Questo riso è veloce e semplice da cucinare, anche all’ultimo minuto.
Il riso saltato è una ricetta ottima, sia preparata il giorno prima e da mangiare a pranzo in ufficio, che da servire come primo piatto fusion. E’ anche un contorno perfetto e ha un gusto freschissimo che si abbina perfettamente a qualsiasi secondo di carne o pesce.
La prima volta che ho fatto il riso saltato in stile orientale è stato a causa del riso bianco avanzato dalla sera prima. Grande banchetto indiano tipo il ricevimento di nozze e un sacco di riso basmati avanzato. Da allora, ogni volta che faccio un curry o un piatto che necessita un contorno di riso bianco ne cucino sempre un po’ di più. Rimarrete scioccate da quanto sia veloce questo piatto.
Mi piace molto il riso saltato e una volta capite le basi è possibile incorporare qualsiasi ingrediente. Volete aggiungere pesce o carne avanzati? Non c’è problema. Questa è la ricetta che fa per voi. Se volete aggiungere proteine crude o già cotte aggiungetele tagliate a bocconcini al punto 2.
Preferite restare in tema vegetariano? Andate a vedere il mio riso saltato con funghi e frutta secca.
RISO SALTATO CON VERDURE
INGREDIENTI:
- 500 gr di riso basmati cotto (o 180 gr di riso crudo da lessare)
- 1/2 peperone rosso tritato
- 1 spicchio di aglio grattuggiato
- 2 cm di zenzero grattuggiato
- 2 cucchiai di peperoncino verde tritato
- 4 cipollotti (solo parte bianca) tritati
- 4 cipollotti (solo parte verde) tagliati a rondelle
- 2 uova sbattute
- 3 cucchiai di olio di semi di mais
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di zucchero Muscovado
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- il succo di 1/2 lime
- 1/2 lime tagliato a spicchi
PREPARAZIONE:
- Scaldate l’olio a fuoco alto in una padella antiaderente piuttosto larga
- Fate soffriggere l’aglio, il peperoncino, il peperone, la parte bianca dei cipollotti e lo zenzero per 5 minuti circa o finché saranno ben cotti
- Versate le uova e fatele “strapazzare” stracciandole bene con la spatola o il cucchiaio di legno in modo che formino dei pezzettini piccolissimi di uovo strapazzato
- Aggiungete il riso e fate saltare bene amalgamando tutti gli ingredienti continuando a mescolare e coprendo tutti i chicchi di riso con l’olio di cottura
- Irrorate il riso con la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero e continuate a mescolare finché tutti i liquidi saranno ben assorbiti dal riso
- Al momento di servire spruzzate il succo di lime e incorporate le rondelle di cipollotto verde
- Decorate con gli spicchi di lime